Von Sahnetupfer bis Olivenöl

Kein anderer Makronährstoff ist so umstritten und zugleich so interessant für die Gesundheit wie die Fette. Da bleiben viele Missverständnisse und Vorurteile nicht aus, wie etwa, dass tierische Fette gesättigt und damit „böse“, pflanzliche jedoch ungesättigt und daher „gut“ sind. Auch hat die Wissenschaft in den letzten Jahren viele spannende Details über den Stoffwechsel verschiedener Fettsäuren herausgefunden, z. B. über Interaktionen mit Zellkernrezeptoren und die Beeinflussung der Expression von Genen für Eiweißen, die den Fett- und Zuckerstoffwechsel regulieren. Die Frage, welche Fette und Öle in der Ernährungsberatung wann eingesetzt werden sollten, bleibt daher spannend.

 

Inhalt

Fette in der gesunden Ernährung

  • Fett, das Stiefkind unter den Nährstoffen
    Warum Fette so unbeliebt sind. Was Fette können: Ihre Aufgaben und Funktionen im Körper.
  • Macht Fett fett? Und fettarm schlank?
    Kritische Würdigung der Fette in der Entstehung und Therapie von Übergewicht. Oder: Wie es zur LOGI-Pyramide kam.
  • Pflanzlich gut und tierisch schlecht?
    Einfluss der verschiedenen Fette auf die Entstehung und Behandlung der wichtigsten Zivilisationsleiden: Koronare Herzkrankheiten, Darm-, Brust-, Prostata- und Lungenkrebs sowie Diabetes (und ggf. Rheuma).
  • „Fetter“ Tagesplan
    Welches Fett für welchen Zweck? Prozentuale Fettanteile und Energiedichte. (Gruppenarbeit und/oder Verkostung)

Referentin:

Dipl. oec. troph. Ulrike Gonder, Freie Wissenschaftsjournalistin

Nach ihrem Studium der Oecotropholgie in Gießen arbeitete Ulrike Gonder in verschiedenen Institutionen der Erwachsenenbildung, wo sie von Anfang an journalistisch und als Referentin tätig war. Nach einer zweijährigen Tätigkeit als „Pressefrau“ der DGE machte sie sich 1994 als (Buch-)Autorin und Referentin selbständig. Sie ist Mitgründerin des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften (EU.L.E.) e.V. und seit 2005 Mitglied im Verbraucherschutzbeirat des Hessischen Ministeriums für Umwelt, ländlichen Raum und Verbraucherschutz. Sie berät Verbraucherorganisationen und Fernsehredaktionen, schreibt für die Tages- und Fachpresse, hat mehrere Bücher publiziert und gibt u.a. Seminare für die Deutsche Lufthansa. Zu Ihren Lieblingsthemen gehört das Thema, wozu sie ebenfalls ein Buch geschrieben und einen Film mitbetreut hat.

Weitere Infos auf der Homepage: www.ugonder.de

Wo: Uhrzeit
Frankfurt, Cosmopolitan, Im Hauptbahnhof 1 10.00-16.00 Uhr