Lesenswerte Bücher
Fruktosearm genießen
Anne Kamp, Christiane Schäfer
Fruchtzuckerunverträglichkeit heißt eine Krankheit, die erst vor wenigen Jahren als solche erkannt wurde. Ein Glück für alle, die schon jahrelang mit Darmbeschwerden kämpfen, ohne dass die Ursache gefunden werden konnte. Man geht davon aus, dass 30 bis 40 % aller Westeuropäer hiervon betroffen sind. Eine fruktosearme Ernährung kann die Beschwerden nicht nur lindern, sondern sogar die Fruktoseverträg¬lichkeit wieder normalisieren. Wie das funktioniert und wie der Genuss trotzdem nicht zu kurz kommt, zeigen Anne Kamp und Christiane Schäfer im GU Ratgeber Gesund essen – Fruktosearm genießen.
Was ist Fruchtzuckerunverträglichkeit überhaupt? Wie entsteht sie und welchen Einfluss hat die Ernährung hierauf? Die Diagnose Fruktoseintoleranz bringt eine Fülle von Fragen und Unsicherheiten mit sich. Aufklärung und kompetente Antworten gibt es von den erfahrenen Ernährungsberaterinnen in einem kompakten und leicht verständlichen Theorieteil. Hier wird nicht nur der medizinische und ernährungswissenschaftliche Hintergrund erläutert, sondern auch ein Drei-Phasen-Plan zur Desensibilisierung vorgestellt. Ernährungsumstellung, Verzicht auf Fruchtzucker – das hört sich nach kulinarischer Durststrecke an. Doch die 100 wunderbaren Rezepte im Hauptteil sprechen eine andere Sprache: Sahniges Vanilleeis, Bananencreme mit Schokosplits, Aprikosenschnitten mit Mandelkrokant und viele weitere Rezepte zeigen, dass sogar süße Leckereien möglich sind, wenn der richtige Zucker verwendet wird. Darüber hinaus gibt es eine Fülle von Rezepten für Frühstücke und Aufstriche, Salate, Suppen, Snacks und Hauptgerichte, welche die Ernährungsumstellung zum Genusserlebnis machen.
Wie vermeidet man Nährstoffdefizite? Und was darf man im Restaurant essen? Die Autorinnen kennen aus ihrer täglichen Beratungspraxis alle Fragen und Probleme von Betroffenen. Ihr Buch bietet daher nicht nur Informationen und Hilfe bei der genussvollen Ernährungsumstellung, sondern ist auch ein sehr praktischer Ratgeber für den fruktose¬armen Alltag.
Köstlich essen: Fructose, Laktose und Sorbit vermeiden!
Christiane Schäfer und Anne Kamp. 2009.
Die Beschwerden einer Zuckerverwertungsstörung sind oft quälend und unangenehm. Blähungen, Durchfall und laute Bauchgeräusche machen den Betroffenen das Leben schwer. Oft haben diese Personen einen langen Leidens weg hinter sich, bis die richtige Diagnose steht. Doch selbst dann fehlt es den meisten an praxistauglichen Hilfen für ein gutes Alltagsmanagement. Für Betroffene mit einer Fructosemalabsorption ist die Umsetzbarkeit ernährungstherapeutischer Maß nahmen im Alltag schon durch den ersten Ratgeber des Autorenteams extrem erleichtert worden. Doch wer nicht nur ein Fructose-Transportproblem, sondern auch mit der Spaltung der Laktose Probleme hat, konnte bisher nicht auf einen fundierten Ratgeber zurückgreifen. Rezepte und Tipps für ein erfolgreiches Krankheitsmanagement mussten aus mehreren Ratgebern zusammengebastelt werden. Dabei entstand häufig mehr Verwirrung als Hilfe, da nur wenige der auf dem Markt erhältlichen Ratgeber zu Zuckerverwertungsstörungen von so versierten Fachkräften geschrieben wurden, wie es bei dem eingespielten Autorenteam Schäfer/Kamp der Fall ist. Jetzt haben die bei den Autorinnen Abhilfe geschaffen. Sie haben einen Ratgeber geschrieben, der bei Vorliegen aller genannten Unverträglichkeiten geeignet ist.
Das Buch enthält – wie erwartet – einen kurzen, aber sehr in formativen und patientengerecht geschriebenen Überblick über die Erkrankungen, die Ursache, die richtige Diagnose und eine Hilfe für die Umsetzung ernährungstherapeutisch sinn voller Maß nahmen. Da bei wird betont, dass die Verträglichkeitsgrenze für die Auslöser der Beschwerden sehr unterschiedlich sein kann und des halb individuell ausgetestet werden muss. Die Grundlage da für bietet ein dreistufiger, übersichtlicher Diätplan. Hilfreich ist bei diesem Plan, dass auch auf solche Lebensmittel hinge wiesen wird, die, ob wohl sie keine der genannten Auslöser enthalten, Verdauungsprobleme verursachen können. Den größten Teil des Buches bilden abwechslungsreiche und sehr schmackhafte Rezeptideen, die dem Patienten ermöglichen, trotz der ein geschränkten Ernährung lecker und genussvoll zu essen. Die attraktiven Fotos der Speisen laden richtig zum Kochen ein.
143 Seiten, 58 Abbildungen, kartoniert. Medizinverlage Stuttgart, € 19,95,
ISBN 978-3-8304-3460-3
Lactose-Intoleranz. Keine Milch? Kein Problem! Gesund genießen bei Milchzucker-Unverträglichkeit
Britta-Marei Lanzenberger
Alles, was Sie wissen müssen, um trotz Lactose-Intoleranz ein gesundes, ausgewogenes Leben führen und gut essen zu können. Aufklärung über Ursachen, Symptome und Diagnosemethoden sowie umfassende Informationen zur Ernährungsumstellung, damit das milch(zucker)freie Leben unkompliziert und ohne Verzicht gelingt. Die Autorin ist medizinisch geprüfte, ganzheitliche Ernährungsberaterin und hat aufgrund eigener, langjähriger Betroffenheit einen Weg entwickelt, die laktose- oder milchfreie Ernährung nicht als Krankendiät, sondern als genussvolle Ernährungsweise zu leben. Und diese Erfahrung gibt sie gerne weiter!
Die Diät-Katastrophe. Über das Kohlenhydrat-Kartell, süße Machenschaften und Wege aus dem Diätendschungel
Clifford Opoku-Afari
Übergewicht ist weltweit das Gesundheitsproblem Nummer eins! Wie konnte es so weit kommen, obwohl immer mehr Menschen diäten, was das Zeug hält? Das Angebot „idealer Diätformen“ gleicht einem Dschungel, in dem sich Abnehmwillige oft verlaufen. Dauerhafter Erfolg stellt sich nur bei wenigen ein, die Zahl der Übergewichtigen wächst und wächst. Worauf kommt es wirklich an? Hält bzw. macht das Fetteinsparen bei kohlenhydratreicher Ernährung schlank und gesund oder soll man Fett essen, um Fett zu verlieren? Clifford Opoku-Afari durchforstete etliche Studien zu diesem Thema. Dabei stellte er fest, dass nicht nur die ein oder andere, sondern unzählige Diätformen bzw. Aussagen über die „gesunde“ Ernährung der näheren Überprüfung nicht standhalten. Sein spannendes und unterhaltsames Buch berichtet über einige der größten Flops der Ernährungslehre. Doch nicht nur das: die in diesem Buch aufgezeigten Möglichkeiten werden Sie dabei unterstützen, sich aus dem Dschungel der Diäten befreien zu können.
ISBN 3-927372-31-5 16,90 EUR
Bosse, Palle und die Köche des Königs
Eine absolut nicht alltägliche, appetitanregende Abenteuergeschichte und ein kerngesundes, kunterbuntes Kinderkochbuch – im Doppelpack. Mit diesen beiden Bänden – witzig im Ton, heiter in der Aufmachung und kompetent in der Sache. Das Hauptanliegen des Buches ist, schon bei den Kleinsten Respekt für den eigenen Körper, Bewusstsein für seine Gesunderhaltung, Kompetenz für den Umgang mit seinen Möglichkeiten und Potenzialen zu wecken, Esskultur und Lebensart wieder in die Familien zu integrieren und das ganze basierend auf den Prinzipien der LOGI-Methode.
Tre Torri-Verlag, 328 Seiten, 24,90 EUR ISBN 3-937963-14-6